- Tri godine rade i oni su sad solidni srednjoškolci kojima možeš ostaviti kuću, dobri su, kaže Dražen Drnas.
Iza neobičnih imena kuhara krije se još neobičnija priča. Svih petero su – roboti, ali ne humanoidni - nemaju glavu, ruke i noge, nego više nalikuju ovećem kuhinjskom aparatu za kavu.
Roboti kuhari, ali i prvi robotski restoran na svijetu rezultat su projekta GammaChef, tj. hrvatske pameti.
-Mi smo jedan od prvih potpuno digitaliziranih koncepata - od ulaza. Računalo upravlja ljudima, govori im što trebaju napuniti, napraviti. Roboti sve kuhaju, pojašnjava Drnas.
On je zajedno s dugogodišnjim prijeteljem i poslovnim partnerom Đulijanom Nolom robotsku priču započeo prije šest godina. Uložili su vlastiti novac kako bi se na, kako kažu, presjeku vlastitih strasti - inženjerstva i hrane - odlučili za izazov, napraviti stroj koji će skuhati rižoto.
-Što će drugo inženjer koji ima malo vremena i novca napraviti, napravit će robota koji kuha. Još smo i Dalmatinci pa nam se ne da kuhati, tako da je to to, priznaje Drnas.
-GammaChef kao robot je hrvatski proizvod i softver koji sve ovo skupa pokreće je hrvatski proizvod, dodaje Nola.
Ovaj dvojac ne bi bio potpun bez Hrvoja Bujasa s kojim već 15 godina stvaraju inovativne proizvode pa se i on ubrzo pridružio timu.
-Pitali su me želim li biti partner u ovom projektu. Pregovaranje je trajalo 13,5 sekundi. Naravno da sam rekao da želim, to su ljudi s kojima ću ići na kraj svijeta, rekao je Bujas za Studio Europa.
Iako su trebali biti kućna pomagala, od ideje da roboti budu kućanski aparat koji kuhaju dok ste vi na poslu, brzo su odustali jer su se pokazali preskupima. Odlučili su napraviti pet jačih, restoranskih, a prije četiri godine okrenuli su se i EU sredstvima.
- Prvi projekt je bio proof-of-concept. S njim smo napravili čudo. Bilo je najmanje novaca, ali bio je najbolji projekt jer je bio papirnato jednostavan, brzo smo ga dobili i to nas je baš poguralo. Poslije su bila još dva projekta za inovacije i širenje, pojašnjava Drnas.
Iako bi voljeli da sve rade roboti i da je sve robotizirano, to za sad nije moguće. Netko mora sjeckati namirnice i s njima puniti robote za što brine 10 novozaposlenih.
A da bi jela imala dušu zaslužan je mladi hrvatski chef Vedran Varvodić.
-On je bio kuhar vani u restoranima s Michelinovim zvezdicama. Odlučio se vratiti kući, odmoriti. Slučajno smo ga našli, pozvali na razgovor i kliknuli smo, nije ga bilo strah tih robota, kaže Drnas.
-Svaki robot može biti ovakav ili onakav, ali uvijek je to nekakva mašina koja radi što čovjek kaže, dodaje Bujas.
-Ako ćemo pošteno, roboti su cool, ali Bots&Pots je priča o hrani, a hrana koja izlazi iz ovih robota je dobra. Svatko tko je probao se začudio. To je zato što je te robote kuhati naučio vrhunski kuhar, ističe Nola.
I roboti doslovno rade ono što im chef Vedran kaže.
-Kad mi prebacimo robota u mod za učenje onda naš chef Vedran na njemu jednostavno skuha jelo pritiskom na tipke, pojašnjava Nola.
-Ja kuham preko tableta, precizniji je kuhar Varvodić. -Kad ja upalim ploču i on je upali, dodam maslinovo ulje i on ga doda. Sve što bih radio rukom ja radim ili na mobitelu ili tabletu. Tako nastaju recepti, dodaje.
Upravo je kuhanje na daljinu i novi hrvatski patent također sufinanciran EU novcem.
-Naprimjer, Ivan Pažanin i jedan stroj mogu biti u Solinu i kaže da će kuhati nikad prije skuhano jelo i da upute koje namirnice treba dodati u kontejnere od robota. Kada on krene kuhati i želi dodati određeni sastojak samo pritisne tipku. Taj sastojak će dodati i robot u Solinu, ali i svih pet robota u Zagrebu jer su svi spojeni na stream. Tako smo u mogućnosti praktički na daljinu skuhati jelo nikad prije skuhano i to može napraviti nekakav vrhunski chef s drugog kraja kugle zemaljske, otkriva Nola.
Patent je odobren, do listopada ga moraju prijaviti i platiti takse u određenim državama.
-Mi ćemo to napraviti unutar Europske unije, UK-a, USA, Kine, Japana... Dakle, to je pravi patent kojih u Hrvatskoj godišnje bude pet, dodaje Nola.
Naučene recepte roboti će uvijek iznova ponavaljati i jela će uvijek biti jednako dobra.
-Ja volim dobro pojesti tako da što god ovdje naprave ja pojedem, kaže Bujas.
-Ja volim rižote, ali sad ovdje ima jedan slatki gulaš od svinjetine i svi su oduševljeni s tim tako da ga preporučam, dodaje Drnas.
-Bez pretjerivanja, sve što je Vedran napravio je meni izvanredno, ali možda je hobotnica na gulaš s njokima korak iznad, preporučuje pak Nola.
Recepte su odobrile i žene kojima vjeruju. Nakon toga više nije bilo dileme treba li otvoriti ovakav restoran ili ne.
-Kad je moja punica probala i tražila repete znali smo da imamo proizvod, kaže Drnas.
-Moja mater je probala crni rižot kojeg je napravio naš GammaChef robot u Bots&Potsu i žena koja cijeli život radi crni rižot je rekla: Ovo je bolje od mog crnog rižota, ističe Bujas.
-Svim kuharima poručujem, nitko nas neće zamijeniti tako da nemaju straha od ovoga. To je samo nešto novo i drugačije, umiruje chef Vedran.
Iako koncept postoji on će do kraja godine i dalje biti usavršavan u Hrvatskoj kako bi sve bilo spremno za svijetu ponuditi prvu franšizu robotskog restorana.
-Onaj tko uzme franšizu bit će jedini digitalizirani ugostitelj koji nikad neće morati ući u restoran. Sve će imati na aplikaciji, smije se Bujas. -Želimo s ovim ići u Austriju, Njemačku i tako dalje.
No, dok robotski koncept brze, ali ukusne, zdrave i domaće hrane Europa i svijet ne upoznaju, u njemu će se uživati u Hrvatskoj. Nakon Zagreba plan je prvo otvoriti restoran u Splitu i još nekoliko gradova.
A onda:
-Hrvatsku pamet ćemo prodati Europi, najavljuje Bujas.
T. Perković
