Autohtona hrana bogatstvo je svake zemlje pa i Hrvatske. A kada to postane priznati i zaštićeni proizvod, zadovoljstvu nema kraja.
Listi proizvoda kojima je Europska komisija odobrila ulazak u registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla nedavno se pridružio i Lički škripavac.
Ovaj sir od kravljeg mlijeka proizvodi se u Ličko - senjskoj županiji, dijelom u Primorsko - goranskoj i Karlovačkoj županiji, a prepoznatljiv je po svojoj gumenastoj konzistentnosti koja "škripi" pod zubima.
Nositelji tradicije izrade škripavca su stanovnici planinskih krajeva točnije područja Velike Kapele i Velebita s primorske strane i Like.
Sir je zadovoljavao prehrambene potrebe lokalnog stanovništva, posebno tijekom dugih snježnih, zimskih mjeseci, karakterističnih za to područje.
O ugledu tog proizvoda govore i razne tradicionalne gospodarske i kulturno-umjetničke manifestacije na kojima se prenose tradicija, običaji i kulturna baština ličkog kraja.
Ova nova hrvatska oznaka zemljopisnog podrijetla uvrstit će se na popis 1572 zaštićenih prehrambenih proizvoda u bazi podataka eAmbrosia. U Hrvatskoj škripavac je 32. ovako zaštićeni proizvod.
T. Perković
[Foto: Ministarstvo poljoprivrede]
