Veliki perec jedinstven je po mnogočemu - gramaži od pola kile, ručnoj izradi i činjenici da ga se može pojesti tek jednom godišnje, u vrijeme održavanja Dana piva.
-Radi se o tradicionalnoj recepturi koja seže u daleku 1984. godinu kada su održani prvi Dani piva u Karlovcu. Poseban je po svojoj težini, jer koliko ja znam jedini smo koji radimo perec od pola kilograma. Poseban je po recepturi, a i ručno se radi što mu daje šarm koji odiše tim perecom. Isto tako, baš zbog te unikatnosti i tradicionalnosti radi se samo za manifestaciju Dani piva, rekao nam je Josip Malenica, voditelj proizvodnje pekare u Žitoproizvodu.
Iako su se od prve manifestacije 1984. izmijenile generacije i generacije pekara u Žitoproizvodu, tajna receptura za izradu velikog pereca nikada nije otkrivena.
Mi smo tek uspjeli doznati koji je tajni sastojak i upoznati proces pripreme.
Voditeljica marketinga Tea Smiljanić otkrila nam je i da veliki karlovački perec nikada neće biti dio svakodnevne ponude.
Zašto?
Provjerite u našem prilogu u kojem vas vodimo u pogone Žitoproizvoda i po prvi puta pokazujemo izradu karlovačkog pereca bez kojeg ni Dani piva ne bi bili ono što jesu.
T.P.
