-Ovaj skup je namijenjen za profesionalce, prvenstveno za ljude koji rade u pivovarama, bilo velikima ili malima, naglašava Goran Šarić, organizator i viši predavač na Veleučilištu u Karlovcu.
Osim okupljanja stručnjaka iz cijele regije, skup je prilika za promoviranje karlovačkog Veleučilišta koje u sklopu svog stručnog studija Prehrambene tehnologije ima i smjer pivarstva.
-Nama je izazov to što imamo malo studenata pa mi je to bio dodatan motiv da isreklamiramo Veleučilište, da svijetu damo do znanja da mi postojimo i da radimo dobar posao. Nalazite se u jako dobro opremljenoj mikropivovari u kojoj studenti sami rade svoja piva čak i za neke komercijalne pivovare. Dosta često radimo kolaboracije s komercijalnim pivovarama tako da puno mogu naučiti, kaže Šarić.
Od izazova nije izuzeta ni pivarska industrija.
-Kako je jedan moj prijatelj pivar rekao: "Najlakše je proizvesti pivo, a teško ga je prodati. To mislim da je najveći izazov pogotovo sada kada su cijene otišle u nebo i energenata i sirovina pa onda moraju balansirati - ne mogu podići cijene, koje bi možda trebali, jer im nitko neće kupovati pivo. Tu je onaj balans koji oni moraju sami postići kako bi na kraju priče i ostali, pojasno je Šarić.
Zato su stručni skupovi poput ovog u Karlovcu izvrsna prilika za razmjenu iskustava i predstavljanje rješenja. Za dobro pivo uvijek treba imati dobar repromaterijal.
-Kako bi majstor pivar dobio u konačnici vrhunsko i željeno pivo mora kontrolirati procese. Ključni proces je mikrobiološki proces pretvorbe sladovine u pivo. I to radi kvasac, fermentira šećere u buduće pivo. Zato je kvasac, uz hmelj, slad i vodu ključni element za stvaranje pive, rekao je tehnolog August.
Korisne su i informacije o npr. financiranju projekata u pivarstvu iz europskih fondova.
-Sad su se malo promijenila vremena, znači treba malo drugačije razmišljati o prostupu projektima ako se želi osigurati neka sredstva financiranja. Nije dovoljno samo kupiti neki stroj i razmišljati kako prodati pivu već treba malo proširiti cijelu tu priču prema zelenom i pametnom, to Europska unija voli, kaže Mario Protulipac, konzultant za EU projekte.
A na skupu se mogu predstavljati i knjige.
-U njoj su mahom zanimljivosti, nije toliko stručna iako ima i stručnih informacija, ali primarno se radi o ležernim, opuštenim informacijama koje su manje poznate širokom puku. Dosta je ilustracija, malo teksta, ljudi to vole, kaže Dalibor Antunović, autor knjige „U početku bijaše pivo”.
Treći međunarodni stručni skup „S pivarima, za pivare” 28. ožujka iduće godine bit će nova prilika za razgovore o pivu, ali i poziv svima iz Hrvatske i inozemstva koji traže svoje buduće zanimanje da upišu smjer pivarstva na Veleučilištu u Karlovcu.
-Karlovac je još uvijek jako dobro mjesto za studiranje jer je relativno jeftin u odnosu na Zagreb kojem smo jako blizu što je pak još jedna pozitivna strana. Ako nekog sadržaja nema u Karlovcu bez problema ode u Zagreb. Najamnine i školarina su neusporedivo jeftinije u Hrvatskoj nego u nekim drugim europskim zemljama. To sve može biti dosta dobar motiv za ljude koji govore i razumiju hrvatski da dođu studirati ovdje, zaključio je Šarić.
T. Perković
Sadržaj je sufinanciran sredstvima Fonda za poticanje pluralizma i raznovrsnosti elektroničkih medija.
